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　　本报郑州讯（记者耿记安）近来，河南省商场监管局联合河南省教育厅印发《河南省校园食堂和校外供餐单位复用餐饮具清洗消毒作业指南》（以下简称《作业指南》），辅导各地实在标准校园食堂和校外供餐单位复用餐饮具清洗消毒操作，保证复用餐饮具清洁卫生，保证广阔师生饮食安全。

　　《作业指南》清晰，校园食堂和校外供餐单位应设置独自的清洗区、消毒保洁区等功能区，且场所卫生要契合《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生标准》（GB 31654—2021）的要求，避免有害生物和霉菌繁衍。

　　校园食堂和校外供餐单位应配齐满意一切餐饮具清洗和冲刷的水池，配足与用餐人数相匹配的餐饮具清洗消毒设备和保洁设备。选用化学消毒办法的，要设置专用消毒设备和设备。

　　《作业指南》要求，校园食堂和校外供餐单位要树立并严厉执行餐饮具清洗消毒操作规程、人员和洗刷消毒剂办理等清洗消毒准则。清洗消毒进程要严厉遵从“去残—清洗—消毒—保洁”的办理流程。操作人员须持有用健康证明，训练合格后上岗。洗刷剂、消毒剂要契合《食品安全国家标准洗刷剂》（GB 14930.1—2022）和《食品安全国家标准消毒剂》（GB 14930.2—2025）的规则，专区寄存并进行显着标识。

　　《作业指南》要求，校园食堂和校外供餐单位要树立并严厉执行餐饮具清洗消毒操作规程、人员和洗刷消毒剂办理等清洗消毒准则。